ラーメンチェーンのインフラ活用、冷凍食品製造販売への新分野展開

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横浜家系ラーメンの一軒から始めて、県内に20を超える店を開いてきたと会社概要が記す。事業内容にはラーメン店の経営と経営指導、ラーメンの製造・加工・販売が並び、フランチャイズ加盟店を専門に扱う別の会社も置いたとする。採択された事業の題は『ラーメンチェーンのインフラ活用、冷凍食品製造販売への新分野展開』。店で出していた一杯を、店の外へ運べる形にして売る側へ回る。

店で出す一杯は、その場で茹でて、その場で注ぐことを前提に組み立てられている。凍らせて売る形にすると、麺は茹で置きの伸びを、スープは脂と水が分かれることを、それぞれ別に相手にすることになる。多くの店を回している側には、材料をまとめて買う量と、仕込みを集める場所と、冷やして運ぶ道がすでにある。一般に、店ごとにやっていた仕込みを一か所へ寄せると、味は揃えやすくなり、代わりに保管の場所が要る。

出典: 株式会社NO’s(公式サイト)(事業者の公表情報)