食品廃棄ゼロ×農業支援×資源循環による地域経済総合グリーン化事業

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計画名が置くのは、食品の廃棄をなくす取り組みと農業への支えを資源の循環でつなぎ、地域の経済を環境の側から組み直すという構えだ。一般に、食べ物を売る場で出る廃棄は、売れ残りと調理の端材、傷んだものに分かれ、それぞれ行き先が違う。売れ残りは値を下げるか、まだ食べられる形で誰かへ渡すかで減らせるが、渡す先と運ぶ手立てを持たないと日持ちの側で詰まる。端材は量がまとまれば飼料や堆肥へ回しやすく、逆に少しずつ出るものは分けて溜める手間が費えを上回りやすい。作る側とつなぐと、話は別の面を持つ。畑で規格から外れたものは、質に差は無くても行き場が細い。売り場の側で引き受ける形を持てれば、捨てる量は両側で減る。堆肥にして畑へ返す道を足せば、出た先と入る先が輪になる。どこで量を測り、誰が運ぶかを先に取り決めておく点が、輪を回し続ける条件になる。