高級料理旅館が造り酒屋の古民家を改修して越前そばの店を開店

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コロナ後の宿泊客は戻りつつあるが、冬場のカニシーズンが売上の大半を占めオフシーズンとの繁閑差が大きい。業績平準化と人材の通年活用ため、地元客や日帰り旅行客に来店いただける“本格越前そばの店”を開店する。