インバウンド需要再拡大を捉える甘納豆を用いた洋菓子新製品開発と製造能力の強化

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私たちについての頁は、甘納豆やようかんなどの製造と販売を事業に据え、決して努力しないと決めている事柄に、美味しそうに見える菓子を作る勉強をしないこと、店がはやる要素をあれこれ考え勉強しないことを挙げる。見た目を良くしようとすれば漂白剤や着色料が欠かせなくなり豆の風味を損なうと書き、炊く、蒸す、蜜で煮るの追求には終わりがないとする。店舗情報の頁は、扱いを野町のにし茶屋街のみとし、美術館内のミュージアムショップで一部を置くほかは駅や空港に出していないと断る。甘納豆を用いた洋菓子の新製品開発と製造能力の強化を、計画は新たな的に据える。売り場を広げずに豆の風味へ寄せてきた足場の上で、その豆を洋菓子の素材として組み替える引き方になる。甘納豆は豆を蜜で煮含めて乾かす菓子で、糖度と水分の落とし方で日持ちが変わる。一般に、乳と油脂を抱える洋菓子は保存の条件が別筋になる。

出典: 株式会社甘納豆かわむら（公式サイト） — 私たちについて｜甘納豆かわむら｜石川県 金沢市 にし茶屋街｜甘納豆専門店｜和菓子 羊羹 ゼリー(事業者の公表情報) / 株式会社甘納豆かわむら（公式サイト） — 店舗情報｜甘納豆かわむら｜石川県 金沢市 にし茶屋街｜甘納豆専門店｜和菓子 羊羹 ゼリー(事業者の公表情報)