テイクアウト・デリバリーを主体としたハンバーガーショップ事業

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不動産と流通と飲食を事業に掲げると頁が書く。流通の側は仙台駅前のエンタツパーキングビルを足場に、書店やコンビニエンスストア、バーガーキングの店を運営し、宮城県宮城郡利府町の商業施設にも同じ看板の店を置くとする。不動産の側は賃貸仲介と賃貸管理、売買仲介を扱い、飲食の側には地酒とワインの酒屋、焼き鳥と純米酒の店、備長炭で焼く豚丼の専門店が並ぶ。第9回に載る『テイクアウト・デリバリーを主体としたハンバーガーショップ事業』は、その飲食の列へ席を持たない形の店をもう一つ足す動きになる。

持ち帰りと配達へ寄せた店は、客席に充てていた面積を厨房と受け渡し口へ振り替える組み立てになりやすい。注文から手渡しまでが短いほど回転は上がるが、揚げる工程で待たせない構えを取ろうとすると作り置きが増え、捨てる側が膨らむ。配達を外の仲介へ任せれば手数料が乗り、自前で運べば車と人の手配が要る。一般に、駅前と郊外の商業施設では注文の入る時間帯がずれるため、同じ設計をそのまま重ねにくい。

出典: 株式会社エンタツ(公式サイト)(事業者の公表情報)