ラーメン過疎地で集客力のある家系ラーメン店を新規開業

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豚骨を土台にした汁へ醤油か塩を選ばせ、炙った肉とほうれん草と海苔を載せた太麺の一杯を出す形を、幾つかの通り沿いで構えてきた。持ち帰りの品や機械で売る豚山ラーメンも並び、子ども連れがゆっくり座れる席の取り方まで含めて作りが決まっている。その組み方を、同じ系統の店が無い土地へ持って行って新しく開ける。計画名はそこを的にしている。一般に、この系統の一杯は汁の濃さと脂の量、麺の硬さを頼む側が選べるのが常で、同じ釜から出しても卓に着く形は一つずつ違う。太い麺は茹でる長さが要り、釜の湯の温度も落ちやすいため、混む時間帯には湯の入れ替えと火の強さの読みが効く。汁は骨から長く引くので炊く場所と時間の確保が先に立ち、離れた土地へ増やすなら、同じ味をどこで作ってどう運ぶかを決めておかないと日によって振れる。座席と停める場所の広さも、車で来る土地では回転の上限をそのまま決める。

出典: 株式会社フォーチュン（公式サイト）(事業者の公表情報)