お芋カフェによる飲食サービス事業

株式会社KOHEN事業再構築補助金第9回熊本県交付額 1,933万円根拠(推定の対応)

公表情報公表資料の事業概要です。 AIによる生成ではありません。出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧【事業計画書の概要】」詳しく

熊本県産の芋を使用した、お芋カフェによる飲食サービスを行います。常温の食品から、加熱（食事等）、冷蔵（スイーツ）のみならず、全ての食品を冷凍で提供致します。

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芋そのものを作る側ではなかったところから、産地と作り手を選んで持ってくる形へ入り、揚げた天や芋かりんとう、いきなり団子、細切り塩けんぴ、パフェやモンブランまでを組み立ててきた。畑の手入れや肥料、置き方で味が変わるとみて、通年で同じ芋を確保できる筋道を持つことに重きを置いている。その選ぶ目を、座って食べる場の側へ広げる。計画名はその一手を指している。一般に、さつまいもは掘った直後より一定の期間を置いたほうが甘みが乗り、加熱では澱粉を糖へ変える酵素が働く温度の帯をゆっくり通るほど甘くなるため、揚げと蒸しと焼きでは同じ芋でも仕上がりが離れる。品種によって粉が吹くものと粘るものがあり、天ぷらへ向く質と餡へ向く質は重ならない。切ってから置くと切り口が褐色へ変わるので、水にさらす手間と、剥いてから席へ出すまでの間の取り方が味と見た目を左右する。その場で食べる形にすると、持ち帰りだけの時より仕込みの山が読みにくくなる。

出典: 株式会社KOHEN（公式サイト）(事業者の公表情報)

この交付額の位置づけ(当サイトの保有データ)

帯は、当サイトが交付額まで把握しているこの回次の 2,601件の分布です(目盛りは対数)。

998万円〜2,753万円中央50%の範囲

157件中 60位熊本県内の順位(この制度の交付額つき)

3,074この回次の収録

47(東京都 354件)交付額つきの都道府県数(最も多い都道府県)

計画名と交付額の突き合わせ方（独自突合とは）→

この金額の根拠

金額の出典(交付決定額): 経済産業省 gBizINFO の補助金情報当サイトはこの資料のURLを記録していません。提供元のサイト
計画名の出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧」当サイトの取得日 2026-08-31
対応付け: 計画名と金額は別の資料から来ています。採択日と交付決定日のどちらかが資料に無いため、日付では確かめていません。同じ事業者・同じ制度のなかで決まった順序で組にした、当サイトの推定です。

交付が決まった時点の額です。実際に支払われた額とは限りません。

出典・一次情報: 事業再構築補助金公式サイト