水産卸売事業者による瞬間冷凍機を活用した規格外「旨とろ鯖」の粕漬け鯖の小売り
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自社は、福井県内でトップの鯖の卸売事業を営む。コロナ禍において、消費の低迷を受け受注減少。ノルウェー産の鯖はコンテナで一括仕入れするため、商品とならない規格外鯖が発生する。
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頁が名乗るのは福井県の魚介卸売という一行で、住所を福井市高柳に置き、頁自体はまだ準備中だと書く。卸の位置にいれば、形や大きさが規格に乗らない魚も日々の荷のなかに混じることが多い。並ぶ計画名『水産卸売事業者による瞬間冷凍機を活用した規格外「旨とろ鯖」の粕漬け鯖の小売り』は、その混じりものを自分の手で粕漬けへ変え、届け先を小売りの側まで伸ばす動きにあたる。卸のままなら値の付かない魚が、凍らせて漬けるひと手間で棚に並ぶ品になる。
鯖は身が柔らかく脂も多いので、水揚げのあと温度が上がると鮮度の落ち方が早い魚とされる。短い時間で芯まで凍らせる方式は、氷の結晶を小さく保って解いたあとの汁の流出を抑えやすい。粕に漬ける手当ては、酒粕の酵素が身をほぐし、塩と一緒に水分を動かすため、日持ちと味の両方に効くと説明されることが多い。
出典: 株式会社ツクダ(公式サイト)(事業者の公表情報)
この交付額の位置づけ(当サイトの保有データ)
996万円〜2,636万円中央50%の範囲
116件中 109位福井県内の順位(この制度の交付額つき)
4,662この回次の収録
47(東京都 543件)交付額つきの都道府県数(最も多い都道府県)
この金額の根拠
- 金額の出典(交付決定額)
- 経済産業省 gBizINFO の補助金情報当サイトはこの資料のURLを記録していません。提供元のサイト
- 計画名の出典
- 中小企業庁「事業再構築補助金 採択案件一覧」当サイトの取得日 2026-08-31
- 対応付け
- 計画名と金額は別の資料から来ています。採択日と交付決定日のどちらかが資料に無いため、日付では確かめていません。同じ事業者・同じ制度のなかで決まった順序で組にした、当サイトの推定です。
交付が決まった時点の額です。実際に支払われた額とは限りません。
出典・一次情報: 事業再構築補助金 公式サイト
事業再構築補助金で交付額が近い事例
解説をまだ書いていない事例 6 件（個別ページの内容は この行と同じなので、リンクにしていません）。
- オストメイト患者をはじめとした要介護者に向けたシャワー取り付け型便座の製造・販売
- 飲食店事業の人脈を活用した、超地元密着型ポータルサイト事業
- 日本初のポルトガル菓子専門店が行う料理教室事業
- シートベルト内スプリング部品の開発で次世代自動車市場へ新分野展開
- セールスレップ方式導入による和柄服飾雑貨の本格的米国市場展開
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福井県の第8回の採択事例
- ココロとカラダを整えるジム(ウェルネス事業)
「食品加工」の採択事例
- 給食規格外野菜・果物を用いたメニュー開発とSDGsの取り組み
- 株式会社ヤマダフーズの省エネルギー化事業
- 鰹節問屋による”だしラーメン”店の展開
自分も申請するなら: 申請の進め方（印刷して使える進行指示書）→
この制度の記事: 採択者一覧は、あとから書き換えられている — 同じ回次の原本を3版そろえて分かったこと →